Por Maite Rojo
-Puedes poner las almendras y los piñones simplemente tostados con un poco de mantequilla y bañados en chocolate. O un poco de turrón de chocolate con almendras rallado grueso. O frutas glaseadas en trocitos o en láminas finas.
Ingredientes para cuatro personas
200 gr. de turrón blando o de jijona.
3 huevos.
1 vaso de nata.
50 gr. de piñones.
25 gr. de almendras picadas en trocitos.
50 gr. de chocolate para postres.
50 gr. de azúcar glasee.
1 cucharada de mantequilla.
Modo de cocinar
Separa las claras y las yemas de los huevos.
Monta la nata batiéndola a mano con las varillas metálicas o con la batidora hasta que adquiera consistencia espesa.
Bate las claras a punto de nieve.
Corta el turrón en trocitos y ponlo en el vaso de la minipimer junto a las yemas, tritura hasta que te quede cremoso, suave y fino. Añade la nata cucharada a cucharada y mezclando a mano suavemente, cuando esté toda incorporada agrega las claras a punto de nieve, hazlo poco a poco y con movimientos envolventes, como si las estuvieras tapando, de abajo a arriba.
Distribuye la mezcla en copas individuales y mete en el frigorífico como mínimo una hora.
Pon una sartén al fuego con los piñones y los trocitos de almendra y dóralos un poco removiendo, añade el azúcar y sin parar de mover deja que el azúcar se derrita y caramelice a los piñones y las almendras. Retira del fuego y agrega la mantequilla, da unas vueltas para que se mezcle todo bien y vierte la mezcla sobre papel de aluminio, extiéndela para que se separen.
Antes de servir derrite el chocolate al baño María o unos segundos en el microondas en la posición de descongelar.
Pon por encima los piñones y las almendras y un poco de chocolate fundido y sirve.
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