-La canela acentúa el sabor del chocolate, pero no pongas mucha para que no sepa demasiado a canela.
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-En lugar de hierbabuena en hoja puedes poner unas gotas de esencia de hierbabuena o menta de las que venden en herbolarios o en algunas grandes superficies. Si no te gusta este sabor, aromatiza la leche con cáscara de naranja, también quedan muy buenos.
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Ingredientes para cuatro personas
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2 huevos y 5 yemas.
½ l. de leche.
50 gr. de cacao.
100 gr. de azúcar.
Una pizca de canela.
6 hojas de hierbabuena.
2 cucharadas de fideos de chocolate o de chocolate rallado.
4 cerezas confitadas.
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Modo de cocinar
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Pon la leche y la hierbabuena en un cazo y caliéntala a fuego muy suave, apaga el fuego y deja que repose 30 minutos.
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Pon en un bol los huevos enteros y las yemas y bátelas manualmente, añade el azúcar y sigue batiendo hasta que estén cremosas, incorpora el cacao y una pizca de canela y mézclalo.
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Precalienta el horno a 180º.
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Calienta de nuevo la leche y cuando comience a hervir cuélala y viértela poco a poco y sin parar de remover sobre la mezcla de cacao. Cuando este toda la leche aromatizada incorporada, reparte la crema resultante en cuatro moldes o cazuelitas individuales resistentes al horno.
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Echa agua una fuente o bandeja de horno, como un dedo, y coloca las cazuelitas dentro. Introduce la bandeja en la parte media del horno y deja que se hagan hasta que estén cuajados, unos 30 minutos. Durante este tiempo el agua de la bandeja no debe hervir, baja la temperatura del horno si fuera necesario.
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Sácalos del horno, para comprobar que están en su punto presiona la superficie con un dedo, la crema debe resistir ligeramente al tacto.
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Sirve en los mismos recipientes y decoralos con fideos o ralladura de chocolate y cerezas confitadas.
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